数年ぶりのWSでなんだか緊張してます（苦笑）
ようやく再開することになりました。
皆様のご参加をお待ちしてます
発酵で料理する 乳酸発酵昆布COBOを作ろう×野菜マクロ薬膳
砂糖塩なしで作る乳酸菌ベースのCOBOを作り
毎日のごはん作りと腸をサポート
私とこのCOBOの出会いはカフェを営んでいる時
野菜や海藻、豆類をべースにしたベジ出汁を作る際に
旨味や味優先に組み立てると体への負担が気になり
体への負担を考えて作ると単調になってしまう
正直レシピの試作作りをくりかえす中で自分の体への負担も大きかった。
解決してくれたのが発酵という方法
素材では昆布ベースのCOBOでした。
甘酒などの麹を使ったもの トマト 玉ねぎ ハーブなど
いろいろありましたが、幅広く使えるのが昆布と米を発酵させたもの
今回は乳酸菌発酵でつくる昆布COBOを作り
育て、育てたCOBOを使って料理を作っていくWS
今のところすべて植物性ベースのお料理を作る予定ですが
発酵がわかりやすいので素材として動物性を使うこともありますので
この点はご了承ください。
coboを作る際に塩と砂糖がつかいません
薬膳としたのは食べ物すべてが薬効をもってるのと同時に
食べ過ぎれば害を及ぼすことがあること
陰陽五行的と表現すると難しく聞こえ
マクロビオティックやローフードVeganと表記すると
動物性をたべない 加熱する加熱しない 玄米などがイメージ先行でなかなか
伝えようする意図が伝わらないことが多く
今回はマクロ薬膳とさせてただきました。
WSでは 発酵食のメリットとデメリット（ヒスタミン反応とか）
乳酸菌ベースと酵母ベースの違い
事前消化についてなどから
育ててもらったcoboのテイスティングからお料理活用法まで
昆布の持つ微生物が日々の料理作りをサポート
体の循環も助けてくてれすっきり
■ 日程 全2日間
6月22日（金）11時から１４時
7月13日（金）11時から１４時
■受講料：12,000円（二日間のテキスト・レシピ・材料費込） ※3名様より開催
※野菜や穀物をベースにした料理教室になりますが、発酵をわかりやすく理解して戴くために多少動物性を使う場合がありますので 事前にお問い合わせください
■お申込み方法
お電話またはブログ内mailかフェイスブックメッセージにて問い合わせ又はお申し込みください
受講料につきましては 事前「振り込み」とさせていただいてます。
ご入金確認後お申込み完了となりますのでご注意ください
振り込み先とWS場所については WS人数が成立次第 申込みいただいた方にご連絡させていただきます
■グループレッスン プライベートレッスンを希望される方は下記までお問合せください。
■キャンセルにつきまして
材料の調達などもあり一週間前にはご連絡をお願いします それ以降ですと受講料の５０パーセント
当日キャンセルは100％のキャンセル料がかかりますのでご注意ください
■問い合わせ先
IntuitionCooking labo
rapha's table! ＜ラファズターブル＞
098-963-6260
ブログhttps://chiisakukurasu.blogspot.jp/
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